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  • 名称: 【松茸美食汇】你千万不能错过的几种食用方式
  • 松茸这种珍贵的食材

    从小众消费群体到大众餐桌经历了漫长的过程

    中国对松茸的记载可以追溯到约七千年前

    宋明时代皆有对松茸的记载

    即便是拥有记载最早的中国

    认识人群和食用群体远远低于日本

    得益于《舌尖上的中国》的传播

    松茸走到了大众的视野中

    越来越多的人能接触、识得此物

    但即便是群体增加了

    对于此高级食材烹煮方式采取比较多的仍然是

    炖,炒这两种形式

    小编私以为

    烹制过程中掺杂的其他食材会影响松茸的口感

    使松茸失去自己的魅力

    正如《舌尖上的中国》所言

    高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式

    今天小菇就给大家挑选了几种不同的松茸烹饪方式

    食用营养,操作简单

    大家都可以尝试一下哦!

     

    温馨小提示:

    1.松茸是纯野生食用菌

    2.松茸可以生吃

     

        Part 1 松茸刺身

    大家脑海里面里面能想到的就是三文鱼、生鱼片说到刺身

    而今天介绍的松茸刺身

    完全可以被称为素食中的顶级“三文鱼

    松茸刺身

     材:松茸

     料:芥末 、 寿司酱油 

    寿司调味醋

     

     

    选取形状好,品相佳的菌儿

     

     

    用干净的、湿后拧干的抹巾,将菌儿表面的灰尘、杂物,抹除干净

     

     

    再用陶瓷刀将菌柄根部削除,彻底将泥砂清除干净,备用

     

     

     

    把处理干净的松茸,均匀纵切成3毫米厚片

     

     

    菌片,排列齐整菌片,稍加整理,即成 

     

     

    小妙招

     

    于盛放松茸切片的器具底部放入冰块,切好的松茸片放置冰块上。将切好的松茸放入到冰箱冷藏中,放置5分钟,味道更佳。

        

    Part 2 黄油煎松茸

    除了跟牛排是好搭档之外黄油这种神奇的固态油脂

    在松茸这里又开发出了新的一片天地

    黄油煎松茸

    在保留松茸的原味之时

    也能增添油脂的香气

    当油脂淡淡的酥香与松茸的原香

    交织混合时

    味蕾沉醉其中......

    黄油煎松茸

    食材:松茸

    调料: 黄油 、 盐 、 黑胡椒碎

     

     

    选取形状好,品相佳的菌儿

     

     

    用干净的、湿后拧干的抹巾,将菌儿表面的灰尘、杂物,抹除干净

     

     

    再用陶瓷刀将菌柄根部削除,彻底将泥砂清除干净,备用

     

     

     

    把处理干净的松茸,均匀纵切成3毫米厚片

     

     

    锅中放入黄油,小火融化

     

     

    放入松茸煎至两面金黄色,撒入黑胡椒碎、盐,成形,享用

       

     Part 3  水松茸

    日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪

    而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸

    只用山泉水和少许盐烹制的松茸

    既可以感受山泉水的甘甜

    又能品味松茸的滑爽

    但是国内极少有山泉水

    小菇采用家里长用的纯净水泡制

    泡出的水十分清爽

    特别适合夏日餐桌

    水松茸

    食材:松茸

    其它:纯净水、盐

     

     

    选取7-9cm的松茸半只,切片

     

     

    锅中置入适量纯净水,把处理好的松茸,大火烧开转小火,熬制15分钟左右

    放入少量食用盐,搅拌均匀,关火盛入碗中

     

     

    冷却之后,保鲜膜密封,放置冷藏中2-3小时,晚餐即可食用

    小贴士

     

    1. 

    制作水松茸的时候,要选用没有油的锅具和盛具器皿

    2. 

    菜品偏凉,不喜冷食,肠胃不好者慎食

     

        Part 4  松茸蒸蛋

     

    松茸的珍贵之处

    在于它富含松茸醇等营养物质之外

    更大的优点是不挑食客

    只要你对菌菇类产品不过敏

    那么都可以食用

    而且尝过之后都会对松茸赞誉有加

    今天小菇就特意给大家带来一道

    深受小朋友喜欢的松茸美食

    松茸蒸蛋让小朋友爱上吃饭

    松茸蒸蛋

    食材:松茸

    调料:

    鸡蛋、 盐 、酱油

     

     

    松茸半只,切成碎末

     

     

    鸡蛋2枚,打散,加温水,1:1的比例,1份鸡蛋液,等量温水,调匀

     

     

    加入松茸粒,加入少许的盐拌匀

     

     

     

    盖上保鲜膜(防止表面起泡)蒸锅上汽后,上锅蒸20分钟

     

     

    鸡蛋2枚,打散,加温水,1:1的比例,1份鸡蛋液,等量温水,调匀

     

     

    起锅后,舀一小勺酱油,撒上葱花

    (酱油根据自己的喜好添加)

        Part 5   小米辣炝炒鲜松茸

    西南区域一道让人食欲大开的西南特色菜

    部分民众并不会使用道具切松茸

    而是采用手撕松茸

    手撕的好处在于

    松茸不会那么的规矩整齐

    让食客看起来有一种凌乱美

    配合着小米辣鲜艳的颜色

    一道色香味俱全的下饭菜

    妥妥的成为桌上的明星菜品之一

    小米辣炝炒新鲜松茸

    食材:松茸

    调料:小米辣、大蒜 、盐

     

     

    处理后的干净松茸清洗,手撕成条

     

     

    小米辣切成段,最好红绿搭配,大蒜切碎末

     

     

    炒锅,下油,放小米辣、大蒜末,炒香,下松茸,少许盐

    翻炒至松茸软塌,起锅装盘

     

    以上就是小菇亲测

    超级好吃的松茸菜品制作菜谱

    除了以上菜品

    喜食松茸的朋友还有哪些独创的吃法

    都可以下方留言与小菇一起交流哦!